Сезон Охоты

Ингредиенты:

Филе индейки 1кг.!

Соль 1ст.л.!

Сахар коричневый 1ч.л.!

Чёрный перец горошек 1ч.л.!

Семена горчицы 1ч.л.!

Ягоды можжевельника 1ч.л.!

Гвоздика 3шт.!

Лавровый лист 2шт.!

Перец красный сухой 2шт.!

Пиво светлое 700мл.!

Аджика настоящая 4ст.л.!

Чеснок 4 зубка!

Полоски бекона 50гр.!

Как готовить:

Берём ружьё, садимся в джип и едем в горы на охоту, выбираем самую крупную индейку и стреляем!

Сразу-же индейку чистим, потрошим и разделываем на запчасти, берём грудинку!

Ставим на огонь 500мл. воды, добавляем чёрный перец горошек, семена горчицы, ягоды можжевельника, гвоздику, лавровый лист и красный перец!

Доводим до кипения и снимаем с огня, даём полностью остыть!

Смешиваем с холодным пивом, солью и сахаром, размешиваем до полного растворения соли с сахаром!

Опускаем филе индейки в холодный маринад и ставим в холодильник на 24 - 48 часов!

После, сливаем маринад, промываем от семян и промакиваем филе бумажными полотенцами!

Натираем филе настоящей аджикой, раскладываем тонко порезанный чеснок и кусочки бекона!

Плотно сворачиваем филе индейки и одеваем сетку для мяса, даём полежать при комнатной температуре 30 минут!

Готовим индейку не под прямым обжариванием, жар от углей должен быть не большим и с двух сторон гриля!

Кладём филе индейки на решётку гриля и готовим где-то 1.20 - 1.30, периодически переворачивая и меняя местами!

Или готовим пока температура внутри индейки не подымется до 75ти градусов!

Снимаем филе с гриля и даём минут 10 - 15 полежать, только после этого режем на куски!