Курица запеченная с вишней, бальзамиком и томатами

Ингредиенты:

500 г помидоров черри на ветке

200 г мини-кабачков, разрезать вдоль пополам

150 г сдобного хлеба с хрустящей корочкой

75 г вишни

3 шт эндивий (салатный цикорий)

8 куриных голеней или бедрышек на кости и с кожей

1 стакан томатного сока "Томато Густо"

4-5 ст.л. бальзамического уксуса

оливковое масло

перец свежемолотый

морская соль

листья зеленого салата для подачи

Как готовить:

1) Разогрейте духовку до 180С.

2) Сдобный хлеб с хрустящей корочкой разломайте на крупные куски. Умоляю, не берите нарезной батон. В лучшем случае используйте рижский (чиабатта будет кстати).

3) Из вишни удалите косточку.

4) В отдельной миске смешайте помидоры, вишню, эндивий, мини-кабачки, кусочки хлеба. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

5) Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте куриные голени минут 5-6. Снимите с огня и переложите в миску к остальным ингредиентам, добавьте немного оливкового масла и бальзамического уксуса. Перемешайте, переложите всё на противень и полейте соком из сковороды, в которой жарилась птица. Уберите в духовку на 30 минут. Затем добавьте томатного сока, накройте противень фольгой и запекайте ещё 20 минут.

6) Готовое блюдо подавайте с листьями салата.