Гречневые котлеты запеченные под овощным рагу

Ингредиенты:

гречка - 1ст,

куриное филе - 1шт (600г),

яйцо куриное - 2шт,

соль морская - по вкусу,

перец ч.м. - по вкусу,

бекон копченый - 100г,

********************

масло оливковое - 3-4ст.л.,

кабачок - 1шт (большой),

баклажан - 1шт (большой),

мука для панировки - 4ст.л,

*********************

масло оливковое - 3ст.л,

лук репчатый - 1шт,

перец болгарский - 1шт,

сельдерей черешковый - 1шт,

шампиньоны - 5шт,

морковь - 1шт,

чеснок - 3зуб,

помидоры большие - 3-4шт,

соль морская по вкусу,

перец ч.м. по вкусу,

сахар - 1ст.л,

кинза или петрушка.

Как готовить:

Стакан гречки промыть. Залить двумя стаканами воды, отварить до готовности. Остудить.

Кабачок и баклажан помыть, обсушить, нарезать тонкими полосками. Запанировав их в муке, обжарить на оливковом масле до готовности.

Куриное филе смолоть в фарш, бекон очень мелко порезать, добавить гречку, яйца, посолить, поперчить, замесить однородный фарш.

Смачивая руки в воде, сформировать котлетки, завернуть их в полоску баклажана или кабачка. Выложить в форму для запекания.

На оливковом масле обжарить нарезанную луковицу, добавить натертую морковь, затем болгарский перец, потом грибы и сельдерей. Помидоры (желательно сорта "микадо") разрезать на четыре части, натереть на терке, кожицу выбросить. Залить овощи, посолить, поперчить, добавить сахар и раздавленный чеснок. Дать чуть покипеть, добавить рубленную зелень. Выложить овощи поверху котлет(помидорного сока должно быть много, он должен до половины покрыть котлеты). Запекать при 180* 30-40 минут. Вкусно со сметаной.