Тажин с курицей и мятным кус кусом

Ингредиенты:

1. куриные бедра -4 шт.

2. лук репчатый-1 крупная луковица

3. лимон- 1 шт. маленький

4. изюм -полстакана

5. помидоры-4-5 средних

6. корица-1 палочка-не молотая!

7. Перец черный молотый -по вкусу-не мало

8. перец жгучий-1 стручок неповрежденный

9. сахар-1 чайная ложка

10. кус кус- 1 стакан-250 мл

11. кипяток-2 стакана-0,5 л

12. масло сливочное-1 ст.ложка

13. мята сушеная-1 чайная ложка с горкой

14. соль по вкусу

Как готовить:

1. Бедра промыть, залить ледяной водой и дать постоять в прохладном месте пару часов.

2. Лук и помидоры очистить от кожицы. Лук тонко нашинковать, помидоры разрезать на 4-6 частей. Изюм промыть, залить кипятком на 5 минут.

3. С лимона снять цедру тонкими полосками, мякоть лимона отделить от пленок, удалить косточки и нарезать кубиками помельче.

4. В тажин- или толстостенную жаровню с крышкой- уложить слоем лук. Присыпать его сверху цедрой-1 чайной ложкой -и лимонной мякотью-половиной. Посолить, поперчить и присыпать сахаром

5. Уложить сверху куриные бедра, посолив их по вкусу. Сверху уложить помидоры. Промежутки заполнить изюмом, рассыпать еще щепотку цедры, воткнуть в середину палочку корицы и аккуратно уложить перчик.

6. Плотно накрыть тажин или жаровню крышкой и поставить в духовку. Включить нагрев на 200 градусов. Через 20 минут убавить нагрев до 120- градусов и запекать в течении часа. Дать постоять в духовке без нагрева еще минут 20.

7. Кус кус сверху посыпать растертой в ладонях мятой, чуть добавить цедры, залить соленым кипятком 1:2 и накрыть плотно крышкой. Через 5 минут разрыхлить, полить растопленным сливочным маслом и перемешать. Накрыть снова крышкой, проложив ее салфеткой, еще на 5 минут.

8. Подавать , выложив в центр тарелки кус кус , сверху курицу и овощи, поливая вкуснейшим соком-бульоном и посыпав зеленью петрушки или кинзы.