Котлетки без свининки

Ингредиенты:

говядина(телятина)нежирная-0,5кг

грудка птицы-0,5кг

3 средних луковички

5 зубочков чеснока(по желанию)

2 небольшие картофелины

перец черный молотый

базилик сушеный(если не найдете-свежий фиолетовый)

яйца 4 шт

соль

масло сливочное

масло растительное

Как готовить:

перекрутить мяско говяжье и птичье через крупную мясорубку,1 луковицу,чесночок,сырой картофель-через мелкую.

2 луковицы мелко порезать,добавить в фаршик.

Поперчить,немного посолить,добавить 1ч.л. сушеного базилика,если у вас нет сушеного,свежий пропустите через мелкую мясорубку(2 веточки)

влейте в фарш 3 ст.л. растительного масла,и руками начните мешать.Хорошенько вымешайте,затем сформируйте из фарша шар и-раз 10 отбейте хорошенечко!Я делаю следующее:поднимаю шар на высоту 1м от тазика и бросаю вниз,такой хороший шлепочек слышен :-)

после наказания в фарш вбиваем 1 яйцо,опять вымешиваем,опять 10 бросков с высоты 1м над уровнем миски!

Оставшиеся яйца смешать с 1ч.л. майонеза,1ч.л. соевого соуса,1 ч.л муки.

Формируем котлетки,обваливаем сначала в муке,как обычно,затем-в яичном кляре.

Обжариваем на небольшом огне с двух сторон до румяненькой корочки,масла в сковороде должно немало,крышкой не накрывать,на каждую сторону уйдет минут по 8.

Можно кушать горяченькие,можно-холодненькие,порезанный лук придаст сочность,базилик-ароматный оттенок,а растительное масло-немного жирности,оно ведь не застывает как жир.

Так же можно в каждую сырую котлетку(или в половину котлеток)спрятать кусочек сливочного маслица,оно не вытечет благодаря яичному кляру и муке,есть эти котлетки желательно не холодными,кусаете-а там.....ух,пальчики оближешь!

В общем проявляйте фантазию!

Любители жирненького-добавьте в фарш сальце!

Лучше использовать филе индейки,оно полезное и сытное,но если у вас курочка-прекрасно!котлетки получатся более нежные.