Морской черт в сальсе д'агруми

Ингредиенты:

750г филе морского черта (не так часто встречается, можно заменить тилапией)

подсоленная мука для обваливания

1лимон и 1апельсин (сок и цедра)

150мл сухого белого вина

2ст. л. рубленной петрушки

Как готовить:

нарезать филе рыбы крупными кусками

обвалять в муке

пожарить в масле до золотистого цвета

в сковороду с высокими стенками налить вино, сок лимона и апельсина. добавить всю цедру. кипятить на сильном огне, чтобы алкоголь испарился.

уменьшить огонь, положить рыбу.

тушить 3-4 мин. до готовности

посыпать петрушкой, солью, перцем, перемешать.

полить рыбу образовавшимся соусом.

подавать, украсив цедрой или дольками лимона и апельсина.