Долма (голубцы из виноградных листьев)

Ингредиенты:

Виноградные листья (покупать на рынке только у восточных женщин!)

Баранина (мясо срезать с косточек) - 500 грамм

Свинина (Окорок с салом)- 200 грамм

Рис - 1 горсть

Лук - 1 штука

Кинза, укроп

Сметанный соус:

сметана,

вегета,

чеснок,

зелень,

грецкие орехи.

Как готовить:

Виноградные листья промыть.

Приготовить фарш: баранину и свинину перекрутить через мясорубку вместе с нарезанной луковицей, добавить рис, укроп и кинзу. Посолить и поперчить (я использую всегда только белый перец).

В листики завернуть фарш, как на голубцы.

Все сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить около 30 минут.

Подавать со сметанным соусом (его рецепт я записала в блюде ЛАМАДЖУМ)

Выбирая виноградные листья, проверьте их на запах, чтобы они не воняли сыростью, а были ароматными. Если листья не очень хорошие, то их нужно сначала вымочить в холодной воде, и тушить придется гораздо дольше, чем обычно.