Курица и Шакшука по-египетски на лепешке

Ингредиенты:

Курица по-египетски:

Курица - 1 шт. (1,5 кг)

Молоко - 1 чашка

Яйцо куриное - 1-2 шт.

Панировочные сухари - 1/2 стак.

Орехи (грецкие или арахис) - 1/2 стак. (крошка)

Жир/растительное масло - для жарки

Шакшука по-египетски:

Яйца куриные - 6 шт. (вкуснее, если желтков больше, чем белков)

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок (дольки) - 3 шт.

Помидоры - 3-4 шт. (крупных, сочных)

Перец сладкий - 1 шт.

Перец чили - 1/2 шт.

Соль, специи - по вкусу

Топленое (или растительное) масло.

Лепешки:

Мука пшеничная – 3 стакана

Вода теплая – 1 стакан

Масло растительное – 1/3 стакана

Дрожжи – 2 ч. л

Соль – 1 ч. л

Сахар – 1 ч. л

Как готовить:

Курица:

Курицу порезать на порционные куски, положить в глубокую миску, залить молоком и оставить на 3-4 часа.

Яйцо взболтать. Сухари смешать с орехами и специями по вкусу. Курицу вынуть из молока, смазать яйцом, обвалять в сухарях и обжарить в раскаленном жире/масле до готовности.

Шакшука:

Сначала нужно приготовить основу. Для этого нужно очень мелко нарезать лук и чеснок (можно потереть на терке) и обжарить в масле. Добавить перец (порезать мелким кубиком), обжарить, затем добавить помидоры (тоже порезать кубиками), тушить, пока не испарится лишняя жидкость. Далее, два варианта: в томатную основу вбить яйца и, постоянно помешивая, довести до готовности или выложить основу в жаропрочную форму (мой вариант - на лепешку) сделать углубление в овощах, вбить яйцо и запекать в духовке 10-15 минут. Подавать с порубленной петрушкой.

Лепешки:

Муку просеять. В 1/2 стакане теплой воды развести дрожжи, добавить сахар и оставить на 15 минут, чтобы поднялась "шапка", затем добавить оставшуюся воду, соль, муку, масло - в конце. Замесить эластичное тесто, скатать в шар и смазать растительным маслом. Миску с тестом накрыть влажным полотенцем и оставить на 1.5 часа.

Тесто вымесить, разделить на 6 частей, раскатать в лепешки 0,5 см толщиной, дать расстояться минут 20. Хорошо разогреть духовку (до 200-220С), прогреть противень в горячей духовке 10-15 минут. Подготовленные лепешки положить на подогретый противень (на пекарскую бумагу или присыпать противень кукурузной мукой грубого помола), выпекать 5-7 минут. Такие лепешки легко раскрываются (как пита) и внутрь можно положить начинку и дополнить, например, распространенной заправкой - тхиной.

Вот такой вот у нас получился обед в арабском стиле. Конечно, это не совсем аутентичные рецепты. Например, нужно было взять не курицу, а голубей, порезать их на 4 части, а дальше - по плану. Но, честно говоря, голуби мне не встречались, да и есть мы их вряд ли бы стали...Шакшука, говорят, родом из Туниса, но это блюдо распространено и в других странах - в Египте, Израиле и др., где готовят их на свой лад.