"Домашние пельмени" или как их делаю я

Ингредиенты:

Только вариантом! Рецептов - немеряно: у каждой хозяйки свой рецепт пельменей, как и свой рецепт борща. Выставляю свой вариант по следующей причине: я использую только такое тесто - читайте ниже... оно нежное, лёгкое в обработке и не лежит комом в желудке. Так что можно побольше пельменей съесть с таким тестом. И с водкой...

Итак - берём для фарша:

по грамм 300-350 свинины, говядины и сала (выберите свои пропорции), в целом около 1 кг мясных продуктов

Соль

Перец чёрный

Чеснок 1-2 зубочка

Лук 1-2 головки

Вода холодная

Для теста:

Кефир 1 стакан

Яйца 2 шт.

Соль

Подсолнечное масло - 2-2,5 стол.л.

Мука

Как готовить:

Водку охлаждаем.

Сделаем тесто:

Яйца, соль и кефир вместе с подсол. маслом слегка взбить - слегка, только чтоб они добились полного единства.

Добавляем понемногу муку - сколько? не скажу и под пытками, никогда не измеряла, короче, тесто должно быть эластичным, НО ни в коем случае и ни липким, и ни тугим!

Оставляем отдыхать (чем-нибудь накрыть, чтоб не обветрилось).

Фарш делаем сами, как каждая уважающая себя хозяйка (у меня такое бывает редко - лень побеждает)...

Мясные продукты режем на кусочки и вместе с луком и чесноком проворачиваем через мясорубку.

Теперь солим, перчим и, добавляя понемногу воды, тесто вымешиваем и слегка "отбиваем": берём ком и бросаем его назад в миску с остервенением... ГОТОВО!

При формование пельменей использую только "безотходное" производство:

От теста отрезаем кусочки, раскатываем в "колбаски", нарезаем на кусочки и каждый кусочек раскатываем в тонкий кружочек.

Берём кусочек фарша, кладём на кружочек и защипываем общеизвестным способом. Складываем на досочках, припорошенных мукой.

Да, нет необходимости говорить, что весь процесс разделки теста производится на хорошо подпылённой мукой доске...

Воду в большой кастрюле доводим до кипения, подсаливаем и добавляем чуток подсол. масла в воду - опускаем пельмени по одному в кипяток, даём им всплыть - помешиваем... Пусть чуток покипят.

Растапливаем 1/2 пачки слив. масла, добавляем 1 зубочек раздавленного чеснока и половник водички с кастрюли.

Пельмени выбираем шумовкой в большую миску, поливая слив. маслом.

И СРАЗУ ж подаем к охлаждённой водке!

ВСЕ МУЖЧИНЫ ВАС ЛЮБЯТ!

А если - не дай Бог! - останутся продукты, то можете приготовить супчик:
лучок и морковку обжарить на подсол. масле, залить 1-1,5 л воды, довести до кипения - и в кипящую воду опускать кусочки теста (галушки) и комочки фарша (фрикадельки), дать покипеть, приправить и добавить рубленную зелень с чесноком. Вот вам и первое, и второе, и десерт!
Тэк-с, а на 8-ом фото закусь (холодная закуска) для буржуинов...