Мусакас из Греции.мой вариант как готовят мусака в Афинах

Ингредиенты:

4 средних баклажана 1-1.200гр.

4 небольших кабачка

3 крупных картошки

2 ст.л.оливкового масла для смазки

для мясного соуса:

700 гр.смешанного фарша/свинина и говядина/

1 луковица натёртая на тёрку+2 ст.л оливкового масла

100 гр.густого томатного сока

2 ст.л. томатной пасты

1 палочка корицы

50 гр.красного крепленого вина Мавродафни/типа кагор/

щепотка сахара

1 кубик овощного бульона/базилик.лавровый лис.чеснок и др.пряности/

соль.перец 4-х цветный из мельницы

для крема бешамель:

700 гр.молока

125 гр.сл.масла

5 ст.л.муки.

соль.перец из мельницы

3 яйца .сыр между слоями эменталь-100гр.

сыр для верха - пармезан 150 гр.

большой пирекс овальной формы

Как готовить:

баклажаны и кабачки нарезать в длину.выстелить на противень и кисточкой нанести масло.

поставить в духовку и запечь до румяной корочки

картофель нарезать в длину и обжарив на сковороде.выложить на бумажное полотенце.чтобы убрать лишнее масло.

в пирекс сначала выстилаем картофель.слегка солим и перчим.затем кабачки и баклажаны.между слоями овощей слегка посыпаем сыром.

мясной соус готовим следующим образом:

натёртый лук провариваем в малом к-ве воды.чтобы убрать его резкий вкус.затем добавляем масло и фарш.который разминая вилкой слегка обжариваем.вводим томатный сок и пасту.вино и сахар.палочку корицы.соль и перец.а также овощной кубик и тушим до полного испарения жидкости.

выстилаем фарш на овощи.

готовим бешамель:

в не пригорающей кастрюльке растапливаем масло и всыпаем муку.постоянно помешиваем и поджариваем.затем постепенно вводим тонкой струйкой тёплое молоко и завариваем.крем начинает булькать.значит он готов.солим и перчим. даём слегка остыть и вводим по одному яйца.хорошо вымешивая.

покрываем сверху фарш и ставим в духовку минут на 25-30

вынимаем из духовки.посыпаем сыром и ставим назад минут на 10-15 до образования румяной сырной корочки.

готово!

довольно много на сайте рецептов Мусака.но от моего они все же заметно отличаются.так готовят многие мои подруги гречанки и мне и моим близким этот рецепт по вкусу!
на Пасху улетаю домой на Украину.буду готовить это блюдо.подумала.а может быть и вы приготовите его на праздники!ВСЕХ БЛАГ ВАМ И ВАШИМ БЛИЗКИМ!С НАСТУПАЮЩИМ ВАС СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!