Мясо-овощные котлеты-оладьи

Ингредиенты:

Фарш свино-говяжий – 1,7 кг.

Баклажан среднего размера

Небольшой кабачок

Растительное масло – 3 ст.ложки

Сливочное масло – 2 ст.ложки

Лук – 3 шт.

Рис – 1 стакан

Сметана 15% - 300 гр.

Яйца - 4 шт.

Готовая горчица – 1 ст.ложка

Картофельный крахмал – 5 ст.ложек

Сушеный чеснок – 1 чайная ложка

Черный молотый перец

Соль

= = =

Растительное масло

Бульон – 0,5 литра

Приправа карри

Сливочное масло – 3 ст.ложки

Как готовить:

Из кабачка вырезать семенную часть, баклажаны очистить.

Нарезать кабачки и баклажаны мелкими кубиками (не более 0,5 см.), обжарить на смеси растительного и сливочного масла, остудить.

Рис промыть, залить литром кипятка, через полчаса откинуть на дуршлаг.

Лук измельчить. Я измельчила блендером с добавлением яиц – так лук получается кашицеобразным, и одновременно взбиваются яйца.

Смешать фарш, рис, обжаренные овощи вместе с маслом, на котором они жарились. Добавить луково-яичную массу, горчицу, чеснок, перец, соль, крахмал, хорошенько вымешать и поставить в холодильник на 5-6 часов.

Масса получается гуще, чем для обычный оладий, но немного жиже, чем для котлет, ее нужно брать ложкой, смоченной в воде и выкладывать на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить оладьи с обеих сторон, выложить в посуду с широким дном в один слой, бочком, залить кипящим бульоном с добавлением приправы карри и сливочного масла, накрыть крышкой и пропарить 10-15 минут. Бульона должно быть столько, чтобы оладьи были покрыты наполовину.

Оладий будет много, поэтому потребуется 2 сковороды или кастрюли. У меня получилось 71 оладья-котлетка.