Фаршированные овощи "Ностальгия"

Ингредиенты:

Перцы болгарские сладкие – 5-6 шт.

Помидоры крепкие средние – 5-6 штук

Кабачки – 1-2 в зависимости от размеров

Говядина – 250г

Филе индейки – 250 г

Рис среднезерный – стакана

Луковица – 1 большая

Петрушка – 1 пучок

Базилик – 1 пучок

Лук зеленый – неск. Перьев

Кинза – маленький пучок ( на любителя)

Сметана нежирная – 1 стакан

Помидоры для соуса 3-4 шт.

Перец болгарский- еще 1 шт.

Масло растительное

Соль по вкусу

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Как готовить:

Рецептов фаршированных овощей на сайте очень много. Но я уверена, что в каждой семье свой рецепт и у каждого рецепта своя история.

Дочь привезла с дачи мешок овощей. И такая ностальгия меня взяла, будто снова в детство окунулась. Когда-то еще много лет назад( в том веке) меня привозили от бабушек с Дона с еще большими мешками и коробками, набитыми овощами и фруктами. И мама остаток своего отпуска варила, жарила, парила, консервировала, закатывала. А эти фаршированные овощи всегда были на нашем столе. Этот умопомрачительный запах запеченных перцев с травками, как в далеком детстве. И как только август подходит к середине стол без фаршированных овощей и не стол вовсе!

Итак, с перцев и помидоров срезаем верхушечки и удаляем сердцевину. У кабачков отрезаем кончики. Если кабачки некрупные, их на две части режем и соорудив типа стаканчики, сердцевину не выбрасываем, а мелко нарезаем., если семечки уже крупные, а кабачки поросятовидные, то ничего не поделаешь, начинка нам больше не нужна, а сами кабачки режем кольцами, высотой 3-4 см. Крышечки-попочки от овощей не выбрасываем! Ну и естественно если кабачки маленькие то и не чистим их, а уж если поросятки, то уж кожица грубая, чистим.

Помидоры освобождаем при помощи ложки от внутренностей и мякоть мелко режем.

Перцы и кабачки подготовленные к фаршировке заливаем крутым кипятком и оставим попариться на 7 минут, затем вынуть и обсушить.

Сварить рис до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на сито и остудить.

Лук мелко нарубим и обжарим на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Филе индейки и говядину пропустим через мясорубку.

Зелень измельчить. Мама, да и бабушка всегда много зелени в фарш добавляли, я от себя добавила базилик, мне ароматней показалось. Смешать фарш, рис, обжаренный лук, всю зелень, приправить солью и перцем.

Осторожно, стараясь не повредить стенки овощей, набиваем их фаршем. Фарш должен заполнить наши овощи без пустот, плотненько. И помещаем наши овощи в глубокий противень срезом вверх.

Мелко рубленные сердце венки томатов, еще несколько штучек томатов, один мелко нарубленный перец, сердцевину кабачков, тоже измельченную смешиваем со сметаной, соли и перчим.

Выливаем нашу подливку на овощи . Наливаем чуток водички на дно противня, на палец примерно толщиной. Закрываем противень фольгой и ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Затем фольгу снимаем, накрываем крышечками отложенными и запекаем еще минут 10. Потом газ выключаем и минут 7 овощи потомятся пусть в духовке.

Много таких вариантов. Может и мой, ностальгический кому глянется? Бабушка еще репу фаршировала и баклажаны в этой компании.