Никуман - японская паровая булочка

Ингредиенты:

Продукты на 24 штуки

Для теста:

Мука - примерно 300 г

Тыквенное пюре - 300 г

Соль - 0,5 ч. ложки

Для начинки:

Мясо курицы или индейки - 500-600 г (у меня филе + окорок пополам)

Лук репчатый - 3 средние головки

Лук зеленый - 6 стеблей

Соевый соус - 50 мл

Имбирь(корень) - 3-5 см (кто не любит, можно и без него)

черный перец

мука для посыпки

Как готовить:

Тыкву очистить от семян и кожуры. Нарезать на кусочки, сложить в подходящую посуду с крышкой и поместить в микроволновую печь. Запекать при мощности 600 Вт в течении 7-9 минут. Если нет микроволновки, можно запечь в духовке.

Горячую мякоть тыквы пюрировать миксером или протереть через сито.

Дать пюре остыть, добавить в него соль, муку и замесить тесто.

Для начинки лук, имбирь и мясо пропустить через крупную мясорубку или мелко нарезать.

Смешать, приправить соевым соусом и перцем.

Разделить тесто на 24 кусочка. Рабочую поверхность перед каждым кусочком присыпать мукой. Каждый кусочек обмакнуть в муку и раскатать в круг величиной 10-12 см. В центре разместить начинку(примерно 1,5 ч.л.) и защипать тесто по кругу складочками.

При защипе большой палец руки находится в центре круга, а указательный и средний прикрепляют очередную, поданную другой рукой, складку.

Сформованные никуманы уложить в пароварку, смазанную растительным маслом.

Варить на пару в течении 45 минут. Подавать горячими.

Никуман - паровая булка (пирожок), блюдо японской кухни.
Название Nikuman также известно в регионе Kansai как Butaman. Никуманы первоначально происходят родом из Китая. Однако, со временем блюдо распространилось и стало популярным во всей Японии. В зимнюю пору горячие, дымящиеся никуманы продаются с лотков на улицах и в магазинах.
Для этого рецепта можно использовать любой сорт тыквы с оранжевой мякотью.
Готовила на пробу впервые. Семье понравился результат. Яркое солнечное тесто, в котором абсолютно не ощущается вкуса тыквы , только приятный цвет, радующий глаз. Пикантная, очень сочная и вкусная начинка.