Флотские котлеты для настоящих пиратов «Карамба-макарамба»
Ингредиенты:
Для котлет:
1. Фарш смешанный-0.5 кг
2. Макароны ригатоны отварные-0.5 литровая банка
3. Кабачок- треть некрупного
4. Луковица-1 крупная
5. Сыр твердый российский-100 г
6. Яйцо -1 шт
7. Помидор-крепкий средний
8. Базилик свежий-1 веточка
9. Соль
10. Перец молотый черный
11. Масло для жарки- пару ложек
Для бешамели:
12. Мука-2 ст.ложки без горки
13. Молоко-250 мл
14. Масло сливочное-1 ст.ложка
15. Мускатный орех-на кончике ножа
Как готовить:
1. Смешать фарш с отварными мелкими макаронами. Посолить и поперчить по вкусу, добавить мелко тертый кабачок, мелкорубленый помидор и мелко шинкованный базилик. Луковицу порубить мелкими кубиками, четвертую часть высыпать в фарш, остальное пассировать в минимуме масла и , остудив, добавить в фарш.
2. Вымешать фарш, добавить яйцо и тертый мелко сыр (пару ложек оставить)и окончательно тщательно вымешать. Дать постоять минут 15.
3. Разделать круглые биточки, панировать в муке и хорошо, но быстро обжарить на сковороде в минимуме масла. У меня керамическое покрытие на сковороде, так что я ее смазываю кисточкой-как на блины.
4. Выложить в огнеупорную форму и залить соусом бешамель.
5. Для соуса муку прогреть на сковороде до легкого румянца и появления приятного орехового запаха, постоянно помешивая. Снять с огня и тонкой струйкой, все время мешая в одну сторону, влить молоко. Интенсивно вымешать до гладкости и вернуть на маленький огонь, помешивая, прогреть, не давая закипать, до полного растворения муки в соусе и образования приятной бархатистой массы. Посолить по вкусу и снять с огня. Добавить чуточку мускатного ореха, вмешать кусочек сливочного масла и вылить на котлетки.
6. Посыпать остатками сыра и запечь в духовке при 200 градусах минут 5-7 –до корочки и запекания соуса.
7. Сервировать с салатом из свежих овощей и подать…Без рома!!!!!
В жизни бывает разное…Бывает, что клады временно недоступны, у пиратов кончаются пиастры, а кушать хочется, не смотря ни на что! И тогда кок свистает всё наверх и вкручивает юнгам, что именно этим питались ребята под Веселым Роджером-ну, разве что запивали ромом и сыра у них в соусе было явно меньше!!!!
Денег мало, и у знакомой продавщицы в мясном ряду не было дешевой рульки, а нашлось лишь с полкило фарша…Редко беру готовый-но у нее можно. Решила взять и сварить супчик с фрикадельками…НО, придя домой, обнаружила в холодильнике мисочку недоеденных утром макарон и огрызок сыра от них…Все ясно-мои сами варили завтрак, но неподрассчитали силы…НА всех макарон мало, возиться с запеканкой лень…и я решила сделать макароны по-флотски…Только-учитывая малое количество остатков-котлеты по-флотски. Добавила немного овощей для сочности и соус- для объема и завершенности…Прикольные вышли котлетки! Сочные и нежные, сырррррные…необычные и нескучные. Пираты налопались и затянули любимую песню про синее флибустьерское море и бригантину. А раз поют мужчины - финансы молчат!
НУ, и мы с жабочкой подпеваем! А вы попробуйте приготовить-когда ваши финансы вздумают вам романсы петь!