Пельмешки на китайский манер «Русо туристо»

Ингредиенты:

Для теста:

1. Мука-400 мл (примерно)

2. Яйцо-1 шт.

3. Вода ледяная-3 ст.ложки

4. Масло растительное-1 ст.ложка

Для фарша:

5. Говядина нежирная- 250 г

6. Свинина постная-200г

7. Грудка куриная-200 г

8. Лук зеленый-полпучка

9. Имбирь свежий-кусочек с грецкий орех

10. Перец молотый черный-по вкусу

11. Молотый бадьян-на кончике ножа

12. Соус соевый-1 ст.ложка

13. Сахар- 1 чайная ложка

14. Соль по вкусу.

Как готовить:

1. Дважды пропустить через мясорубку мясо-нежирное! Натереть на мелкой терке имбирь, мелко порубить зеленый лук и добавить в фарш. Посолить, посыпать пряностями, добавить сахар и вымешать. Подливая соевый соус, и, если нужно-немного ледяной воды-чтобы фарш был нежный, однородный, шелковый. Убрать на полчаса в холодильник.

2. Замесить тесто покруче и дать ему вылежаться в пакете полчаса.

3. Раскатать тесто потоньше и налепить пельмешки…В виде пирожков. Китайцы лепят красиво-как-то сбоку…но я так не умею. Поэтому –пирожками! Фарш,кстати, останется.

4. Отваривала я их не на пару, а в бульоне из –под грудинки по-китайски. Но можно просто в кипяток добавить пятую часть от объема соевого соуса. Бросить лаврушку и бадьяновую звездочку, добавить перца горошком толченого -черного и душистого поровну и хорошо бы ложечку-другую коньячку-потому как с мирином проблемы у нас. И отварить пельмешки –как обычно. Но не переварить-чтоб целые были, не полопались.

5. Вынуть на дуршлаг, дать стечь, смазать кунжутным маслом и подавать. Этот пункт- чисто для выпендрежу, можно и со сливочным лопать! Но-без сметаны!!!!!

6. А поливать можно смесью вассаби-или хрена, или горчицы-с соевым соусом и уксусом-пропорции по вкусу.

У нас сегодня праздник!!!!!!!!! Прилетел мой средненький мальчик после летнего отдыха у старшего брата! Соскучились мы все!!!! Мы-по сыну, а сын- по семье и по маминой еде…говорит. Нигде такого нету! Льстит на радостях, но мама сразу на кухню-чего изволите? То, что было приготовлено к приезду, смелось и поступил заказ на китайскую экзотику…Можно пельмени!
Сыночка по друзьям ушел, а я по сусекам скрести. Мяско разное кусочками у меня в морозилке всегда разделанное лежит-жизнь облегчает значительно. Раз-два- и готово!
На аутентичность не претендую…Так сложилось. Что пельмени в Китае я ела лишь два раза..пока…Причем первый раз-просто в ресторане и особого впечатления они на меня не произвели. Поэтому больше и не брала никогда. А тут угостили нас на высоком уровне- чисто в китайской компании…О! Это протсо праздник какой-то!!!! Очень вкусные, пряные, сочные! Но- у китайцев принято подавать пельмени в конце пиршества-типа нашего посошка…И все понимают-кроме меня-что пора уходить…МЫ с жабой чуть не умерли, когда надо было вставать, а там еще пельменей!!!!!!!! У китайцев вообще подают много, половину сразу-на вращающийся круглый поднос-стол, очень, кстати, удобно-не надо тянуться-просто крутишь стол и все само к тебе едет. А горячее подают по ходу еще и еще…И пельмени подали- я распробовала и надеялась оторваться…НО-русо туристо-облико морале!!!! Тем паче , когда ты представляешь родную фирму…нииииззззяяяяяяяяяяяяяяя пельмени в карман засовывать в надежде насладиться ими под одеялом! А можно поймать партнершу по бизнесу и попытаться выяснить, чего они туда такого вкусного напихали, в пельмени эти…
НО- китаянка моя заявила, что сама не делает, и очень удивилась тому, что у нас все сами умеют пельмени лепить…Обломала меня, значит, с секретными ингредиентами. НО-не тут-то было…Поколдовав дома пару раз, я сделала нечто очень похожее! И с тех пор пельмени по-китайски заняли прочное место в нашем меню и наших сердцах!
Они такие сочные-ооочень. Главное-не переварить, чтобы сохранить сок внутри. Можно варить на пару, а можно и в заправленном бульоне. Вкус, конечно, экзотический, но не настолько, чтобы не понравится моему мужу. Уплетает с удовольствием. И собака наша лопает-не корейские, чай, ему не страшно!