Пикадильо по-Эрнанденски

Ингредиенты:

Фарш свиной 700 гр.

Лук белый 2 головки.

Чеснок крупный 3 дольки.

Перец красный острый 1 стручок.

Изюм крупный б/косточек 1 взрослая горсть.

Кедровые орехи 1 взрослая горсть.

Мускатный орех молотый 1 ч/ложка.

Корица молотая 1 ч/ложка.

Кайенский перец 0,5 ч/ложки.

Гвоздика молотая 0,5 ч/ложки.

Томаты кубиками в с/соку 450 гр.

Бальзамический уксус 3 ст/ложки.

Лимон 1/4 шт.

Растительное масло ассорти.

Соль по-вкусу.

Гарнир: паста.

Для декора листья салата.

Как готовить:

Фарш смешайте с бальзамическим уксусом и посолите по-вкусу.

Перец чили помойте и очистите от семян (желательно в перчатках).

Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите в блендере, но не очень мелко.

В сковороде нагрейте растительное масло, выложите туда измельченный лук и чеснок, а к ним стручок перца.

Жарьте минуты 3 на среднем огне, до прозрачности лука, далее нужно добавить фарш и специи (мускат, гвоздика, корица и кайенский перец).

Тушить на среднем огне помешивая минут 10.

Далее добавляем изюм и орехи, пробуем на соль...при необходимости подсаливаем.

Тушим с закрытой крышкой 5-7 минут.

В блендере доводим до однородной массы кубики томатов в с/соку и сок 1/4 лимона.

Добавляем эту массу в сковороду, а перчик чили наоборот оттуда достаем и отправляем в мусор.

Тушим все на среднем огне помешивая минут 10-15...до готовности и до испарения лишней жидкости.

Тем временем готовим гарнир...в данном случае это паста ( варим согласно инструкции на упаковке).

Сливаем воду, добавляем оливковое масло, перемешиваем.

Выкладываем пасту на дно тарелок, сверху пикадильо...и украшаем листьями салата.

Пикадильо используют обычно в горячем виде как начинку для тортильяс, энчилад, чимичанг, буррито или тако, или в холодном виде как начинку для эмпанад. Но вы все знаете, как я люблю пасту...так что для меня это мексиканский болоньезе. )))
Броня конечно не целиком готовил это блюдо, но он очень активно помогал...и был счастлив что я его попросила помочь. У меня сейчас слишком много работы и редко удается кайфовать у плиты на кухне...а тем более в обществе моего сынульки. Так что спасибо за такой момент!