Эфам борёк чорбасы или туркменские пельмени с бульоном

Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука - 500г

Яйцо – 1 шт.

Вода ледяная – 150мл

Соль по вкусу.

Для фарша:

Баранина – 700 г

Капуста свежая белокочанная – 300г

Лук репчатый – 300г

Соль и перец по вкусу.

Бульон из баранины для подачи

Как готовить:

Из муки, яйца, воды и соли замесить крутое тесто.

Приготовить фарш. Баранину промыть, обсушить, дважды пропустить через мясорубку вместе с очищенным и вымытым репчатым луком. Белокочанную капусту вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку и отжать, смешать с мясом. Заправить фарш солью и перцем, тщательно вымешать.

Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать каждый кусочек в тоненькую лепешку, на серединку выложить ложку фарша. Придать пельменям форму четырехугольника 4 на 4 см, края защипнуть в центре.

Сварить эфам борёк в бараньем бульоне и подать вместе с бульоном.