Айва фаршированная под соусом из дикой брусники

Ингредиенты:

айва 3 шт.

мясо (свинина, индейка) 400 г

лук 1 шт.

рис 30 г

чернослив

курага

тимьян 0,5 ч. л.

соль

перец

зелень петрушки или кинзы

соус:

дикая брусника d,arbo 250 г

вино п/сл (красная смородина) 100 мл

розмарин веточка

Как готовить:

Соус "дикая брусника" смешать с вином, добавить веточку розмарина и варить, помешивая, при слабом кипении 5-7 мин. Остудить.

Мясо порубить или нарезать очень мелкими кусочками, смешать с измельчённым луком и сваренным до полу-готовности рисом. Приправить тимьяном, посолить, поперчить. Если мясо постное, можно добавить 1 ч. л. растительного масла.

Айву разрезать пополам, удалить сердцевину и часть мякоти, оставив стенки не менее 1 см толщиной.

Выложить половинки айвы срезом вниз в сотейник, налить горячей воды на 1/2 высоты половинок айвы, отварить в течение 10 мин.

Половинки вынуть, нафаршировать, уложить обратно в сотейник, вокруг поместить курагу и чернослив, плотно накрыть крышкой и варить на очень маленьком огне 30-40 мин. Если хотите румяный верх, снимите крышку и поставьте в очень жаркую духовку на 10 мин.

Айва готовится, практически, на пару ( на 1/3 в "бульоне" с черносливом и курагой), который упаривается в процессе готовки и превращается в очень вкусную подливу.