Котлеты пикантные с овощным рагу «Щедрая осень»

Ингредиенты:

Для котлет:

1. фарш смешанный домашний-600 г

2. кабачок -200 г

3. морковь средняя-1 шт.

4. лук репчатый крупный-1 шт.

5. сыр твердый российский-100г

6. хлеб ржаной без корки-150 г

7. пиво темное- 150 мл

8. масло растительное-1 ст.ложка

9. яйцо-1 шт.

10. паприка молотая-1 ст.ложка

11. тмин толченый-0,5 чайной ложки

12. сахар-1 чайная ложка

13. соль –по вкусу

14. перец черный молотый-по вкусу

Для рагу:

15. лук репчатый крупный-1 шт.

16. кабачок- 1 небольшой

17. баклажаны-2 шт. некрупные

18. перец сладкий-2 шт.

19. морковь-1 крупная

20. шампиньоны свежие-300 г

21. чечевица зеленая-1 стакан-200мл

22. масло растительное-2 ст.ложки

23. чеснок-5 зубков

24. лавровый лист-1 шт. большой

25. соль

26. сахар-0,5 чайной ложки

27. перец черный

Как готовить:

1. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на средней терке, пассировать на ложке масла и остудить. Кабачок вместе со шкуркой натереть на средней терке, сыр натереть так же. С черного хлеба срезать корки, раскрошить и залить пивом до размягчения.

2. Смешать фарш с хлебом, овощами, сыром и пряностями. Добавить соль и сахар, вбить яйцо. Вымесить хорошенечко и убрать в холод на полчасика.

3. В это время чечевицу промыть и залить холодной водой минут на 15. Довести до кипения и дать постоять под крышкой еще минут 15, слить и обсушить.

4. Овощи на рагу вымыть, нуждающиеся очистить и обсушить. Нашинковать лук четверть кольцами, натереть морковь на крупной терке . Перец, кабачок и баклажаны нашинковать средней соломкой. Грибы нарезать крупными кусочками- я четвертинками резала -попались славные шампиньоны. Чеснок очистить, расплющить ножом и нашинковать соломкой.

5. В чаше мультиварки разогреть пару ложек масла и немного обжарить грибы, добавить лук и еще чуть обжарить. Добавить морковь и тушить при закрытой крышке в режиме Жарка минуты 3. Помешать и выложить слоями перец, баклажаны, кабачки и сверху чечевицу. Жарить 5 минут, посолить, поперчить. Посыпать сахаром и перевести в режим Тушение минут на 20-25. Один раз помешать. По готовности добавить лаврушку и чеснок и выдержать на Подогреве еще минут 10. Вынуть лаврушку , хорошо перемешать и оставить в мульте до подачи- будет как раз теплое и ароматное.

6. Пока в мульте все тушится, фарш достать из холодильника, мокрыми руками сформовать колеты и выложить в форму. Запечь в разогретой до 200 градусов духовке минут 7-до появления корочки. затем убавить нагрев до 160 и запекать до готовности- еще минут 10. дать немного постоять в духовке для впитывания выделившегося сока.

7. Подавать горячими с теплым рагу и свежими помидорами и зеленью.

Не пугайтесь, мои хорошие! Это просто букоффф очень много- а делается все легко и просто -одно за другим, без спешки и аврала! Когда подходят выходные, можно ведь и чуток повозиться- а в результате имеем блюдо вкусное и необычное!
Котлеты –наше все, делаю пару раз в неделю, разные. И дежурные-из фарша с тертым луком- просто скорее-скорее! И всякие мясо-овощные- потому что считаю такие варианты полезными, сочными, недорогими и намного более приятными для желудка. А иногда хочется иного вкуса, что-нибудь новенького- и тогда фантазия начинает залазить в такие дебри!!!!!
Сочные котлеты, с таким просто валящим с ног хлебно-хмельным ароматом, с нежной чуть маслянистой мякотью, приятным солнечным цветом и привкусом сыра и жареного лука. С легкой сладостью от моркови и кабачка, с пикантностью паприки , тмина и пивного хмеля. Рагу такое сытное и ароматное, именно осеннее, с щедрой гаммой вкусов овощей и грибов, с приятной хрустинкой непереваренной чечевицы, с таким же легким чуть прихрустом перца и кабачков, с ароматом чеснока….Свежий помидорный ломтик завершает эту осеннюю песню очень точной свежей нотой. Вкусно…даже очень…
Десерт излишен- но вот сочный ломоть спелого арбуза как тут и был! Отползти в сторону- лучше в сторону дивана и всем измученным недельной работой организмом ощутить- воооооттттт- выходной!!!