Свиные медальоны в сырно-горчичном соусе

Ингредиенты:

Свиная вырезка 450 гр.

Сливки не менее 22% жирности 70-100мл.

Вино сухое белое 30 мл.

Сыр с голубой плесенью 80 гр.

Горчица зерновая 2 ст.л.

Как готовить:

Вырезку заранее достать из холодильника, чтобы она согрелась до комнатной температуры. Очистить от пленок. Нарезать на куски толщиной около 3 см, накрыть пищевой пленкой и слегка прокатать скалкой.

Для соуса сливки довести до кипения, огонь уменьшить до минимума, всыпать раскрошенный сыр и помешивая расплавить его до однородности. Снять соус с огня, влить вино, добавить горчицу, перемешать.

Медальоны посолить, поперчить и обжарить до румяной корочки по 3-4 минуты с обеих сторон на смеси оливкового и топленого масла.

Переложить мяско в порционные формочки, залить соусом и запечь в разогретой до 220 гр. духовке примерно 10 минут чтобы соус немного подрумянился.