Баранина под калиновым соусом с перцем

Ингредиенты:

500 гр.мякоти баранины;

1 морковь;

1 луковица;

Свежемолотый перец, соль по вкусу;

450 гр.замороженной брокколи;

Растительное масло для жарки;

50 гр.панировочных сухарей.

Для соуса:

300гр.ягод красной калины;

1 красный перец Чили;

1 ч.л.сахарного песка;

ч.л.соли;

1 ч.л.картофельного крахмала.

Как готовить:

Мякоть баранины освободить от пленки и нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, посолить, поперчить и обвалять в панировочных сухарях.

Выложить на раскаленную сковороду и обжарить на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны до появления корочки. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и жарить еще 7 минут ( периодически переворачивая).

Морковь почистить . помыть и порезать кружками, лук –полукольцами. Положить овощи (лук, морковь, брокколи) в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут. Процедить, отвар не выливать.

Ягоды красной калины перебрать, помыть и поставить в морозилку на 15 минут.

Перец освободить от семян и мелко нарезать. Калину измельчить блендером и протереть через сито. В сотейник вылить сок калины, положить перец, сахарный песок, соль и доведя до кипения варить 2 минуты. Снять с огня и процедить. Перелить вновь в сотейник, добавить картофельный крахмал размешанный в 2 ст.л. овощного бульона, тщательно перемешать и варить на медленном огне, помешивая не более минуты, чтобы крахмал не слишком загустел.

Выложить на тарелку мясо, овощи и полить соусом.

Ягоды красной калины имеют ярко выраженный кисловато-горький вкус. После первых заморозков калина становится сладко-кислой. Для достижения эффекта «первых морозов» я и поставила ягоды в морозилку на 15 минут.
При отсутствии калины. ее можно заменить брусникой или клюквой.