Говядина с перловой крупой и горчично-сырными кнедликами

Ингредиенты:

1 кг говядины

1 луковица

1 морковь

сельдерей-стебли

4 зубка чеснока

200 мл белого вина

500 мл бульона

соль, лавровый лист

100-150 гр перловки

Для кнедликов

150 гр самовосходящей муки

50 гр размягченного сливочного масла

2 ст.л. сладкой горчицы

50 гр натертого сыра (опция)

петрушка

соль по вкусу, если вообще нужно

Как готовить:

Лук поджарить, добавить мясо, нарезанное на куски, обжарить, добавить нарезанные сельдерей и морковку,чеснок, тушить до готовности, с добавлением вина и потом бульона.

Засыпать перловку, немного проварить до состояния аль-денте , положить кнедлики и на 5-10 минут оставить их томиться в соусе на огне.

Для кнедликов. Смешать все ингредиенты, если сыр соленый, можно не солить, скатать шарики, величиной с орех (в процессе варки они увеличатся в размере).