"Ширин долма" - голубцы сладкие (несколько вариантов )

Ингредиенты:

Свежая,не постная баранина

лук репчатый

Рис круглый

Капуста

Каштаны

Изюм

Корица

Айва

Гранаты

Нашараб-соус

Дошаб(тутовый или виноградный)

Лимон

Шафран

Как готовить:

Хочу поделиться своим любимым блюдом и его вариантами,адаптированными под любой вкус!

Перечень продуктов понадобится не весь,зависит от варианта,который будет по вкусу лично Вам!

Сначала несколько советов!

1.Каштаны-отваривать, а потом чистить-трудно!Не возможно угадать время варки,ломаются при чистке и руки!,оставляют желать лучшего!и т.д.

Мой способ-надрезать каштаны(у верхушки) ножом с двух сторон,вдоль кожуры,не повреждая ядрышко.

На сковородке обжарить ,помешивая,пока разрезы немного откроются.

Снять с огня и очистить ещё тёплыми!

2.Капуста-помыть,верхние листья не снимать,удалить кочерыжку.

Поместить в микроволновку(на блюде,тарелке)и "сварить" при 100% СВЧ ,перевернув несколько раз(верх-низ)-минут 8-10.

Верхние листья не дадут пересохнуть капусте!

Этот способ,кто-то из девочек на сайте предложил,я очень благодарна!!!

ФАРШ.

1. Баранина,лук,рис(не много),соль,перец.

2. На "свой" вкус подберите количество-изюма,корицы.

"СБОРКА".

1.В листик капусты(или половинку),положите фарш и 2 шт.каштана.

2.На дно кастрюли -листик капусты и плотно! друг к другу голубцы.Прослоите ряды порезанной айвой.

3.Сверху плоскую тарелочку,слегка посолите и залейте кипятком(до средины тарелочки).

4.Варите до готовности(сняв пенку,убавив огонь),минут 30.Жидкости станет меньше.

"ЗАЛИВКА"

"НЕЖНЫЙ" вариант.

Выдавите сок лимона(1шт.)+сахар(1ст.л.)На 3-х литр.кастрюлю-3 лимона.

Вылейте в кастрюлю заливку+шафран.

Минут через 10-готово!

"КЛАССИЧЕСКИЙ" вариант.

Выдавить сок граната + сахар+ шафран.

И теперь мой любимый вариант!

В фарш немного больше изюма,корицы.

А заливка- сок граната и дошаб!

Украсьте зёрнами граната!

Приятного аппетита!

Дошаб -это уваренный сок виноградный или тутовый(шелковица).Аромат непередаваемый,но на любителя(для мужа и сына,делаю "классический вариант").
Есть масса вариантов фарша(добавить айву ит.д.),и всего остального.Но,буду рада если понравится и мой.
Не писала количества продуктов,думаю с этим Вы справитесь! И надеюсь фото помогут!