Баранина в горчично-апельсиновом маринаде с пикантной морковью

Ингредиенты:

-1100гр баранины на кости, грудинки (либо 800гр мякоти)

-1 стол.ложка растительного масла (для жарки мяса)

маринад:

-2 крупных апельсина

-2 стол.ложки мёда

-3 стол.ложки зернистой горчицы

-соль

-свежесмолотый перец

гарнир:

-400гр моркови (чистый вес)

-100мл сухого белого вина

-банка маслин (без косточек)

-банка оливок (без косточек)

-2 стол.ложки соевого соуса

-2 стол.ложки мёда

-2 стол.ложки растительного масла

-соль

для подачи:

-10 перьев шнитт-лука

Как готовить:

Баранину вымойте и обсушите.

Из апельсинов выжмите сок. Смешайте в подходящей посуде апельсиновый сок, горчицу и мёд. Баранину натрите солью, перцем и залейте горчично-апельсиновым маринадом. Мясо должно быть полностью покрыто маринадом... Накройте крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа. За это время перемешайте баранину 2-3 раза.

Тем временем приготовьте гарнир. У меня морковь уже готовая к употреблению. Если вы используете необработанный продукт, то очистите морковь, вымойте и нарежьте брусочками 4-5см. Маслины и оливки промойте от рассола и нарежьте кружочками.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте морковь 5 минут на среднем огне. Затем влейте вино, уменьшите огонь и готовьте морковь около 13-15 минут, время от времени помешивая, пока вино полностью не выпарится. Далее введите мёд и соевый соус, тщательно перемешайте и готовьте ещё 7-10 минут. Добавьте маслины, оливки, посолите по вкусу и прогрейте гарнир 1 минуту. Снимите с огня и оставьте в тёплом месте.

Разогрейте сковороду с маслом. Баранину выньте из маринада и, не обсушивая, обжарьте по 7-10 минут с каждой стороны на огне выше среднего. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 10 минут.

Подавайте баранину с морковью и шнитт-луком.

Мне очень понравился маринад, обязательно попробую в нём приготовить свинину и курицу... Мясо получается нежным, сочным, слегка кисло-сладким и имеет приятные цитрусовые нотки. Специфический вкус баранины не исчезает, моим домашним мясо пришлось по душе, я же свою порцию присыпала сычуаньским перцем. Кого заинтересовал сычуаньский перец, добро пожаловать сюда (кликните). Угощайтесь!