Тройной "Царский" бульон и мясное ассорти - лучше для закуски не найти

Ингредиенты:

Язык говяжий - 800 гр.,

говядина - 400 гр.,

окорочка куриные - 2 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

лук-порей - 3 стебля,

морковь - 4 шт.,

лавровый лист - 3 шт.,

перец чёрный горошком - горсточка,

пучок петрушки,

соль - 1 ст.л. (примерно)

вода - 4 л.

Как готовить:

Если Вам неожиданно позвонили друзья, и сказали что зайдут посидеть вечерком, с бутылочкой горячительного напитка, Вы можете смело приготовить это блюдо (которое не требует много труда). Наваристый, крутой, вкусный бульон; мясо; овощи - идеальное блюдо для хорошего застолья.

Язык предварительно почистить, положить в казан, залить водой, и дать закипеть. Снять пену.

Бульон посолить, положить целую луковицу репчатого лука, лавровый лист, чёрный перец горошком, и варить 1 час на медленном огне.

Через час положить говядину, ещё через полтора часа - куриные окорочка.

После того, как положили окорочка, дать бульону закипеть, и можно класть морковь, разрезанную на 2 части, порезанный лук-порей, и пучок петрушки (перевязанный ниткой, чтобы потом его было легче достать, и выкинуть)

Дать овощам повариться 25 минут, и выключить газ.

Разрезать мясо на маленькие ломтики и выложить на тарелку. Положить ножку целиком, добавить овощи. Бульон подать в качестве первого блюда, посыпав зеленью и черным перцем.

P.S: Как почистить говяжий язык:

Свежий сырой язык, опускаете в кипяток на 3-4 минуты, и быстро скоблить ножом, снимая кожу, пока он не остыл. Если кожа ещё осталась на языке, опять опускаете в кипяток и т.д., пока полностью не очистите, и не будет белым.

Кстати, этим способом намного легче и лучше чистить (снимается тонкий слой кожи), чем предварительно сварив его. У варённого языка так кожа не снимается, её только остаётся срезать, и всё.

Известно, что под обильную и жирную закуску можно выпить (под настроение, конечно) большое количество спиртных напитков - особенно, если не спешить, и если у Вас хорошая компания.)))
Под эту закуску водка является идеальным гастрономическим дополнением.