Свиные миньоны с имбирным соусом

Ингредиенты:

250 гр. филе свиного

2 гр.соль.перец черн. мол.

15 гр.соевого соуса

15 гр корня имбиря

10 гр чеснока

20 гр белого вина

15 гр.растительного масла

Для соуса:

15 гр корня имбиря свежего

60 гр очищенного апельсина

100 гр. апельсинового сока

15 гр крахмала картофельного или рисового

20гр сливочного масла

30гр сахара

Для оформления:

100 гр апельсина

30 гр.св. помидора или чери помидорка

веточки свежего розмарина

латук и лола россо

Как готовить:

Приготовление мяса:

свиное филе,зачищаем от жилок и жира, отрезаем кусок и делим его на три или четыре кусочка(куски нарезаем поперек филейки) к,затем кусочки мяса ставим на места среза и ладошкой прижимаем слегка раздавливая и сжимая по принципу гармошки,сжимаем до толщины 2.5 см.Отдельно очищаем корень имбиря и трем его на мелкой терочке или взбиваем вместе с чесноком ручным блендером добавляем в эту смесь немного растительного масла.Миньоны слегка посыпаем солью,перцем и специями,затем поливаем небольшим количеством соевого соуса и вина с двух сторон слегка разминая мясо,после этого натираем мясо смесью имбиря,чеснока и масла.Замаринованные миньоны оставляем на 10-15 мин для мариновки.

На разогретую сковороду(с тефлоновым покрытием или грилевая сковорода) наливаем немного масла и кладем миньоны прижатой стороной вниз,жарим 5-7мин не переворачивая на среднем огне ,затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5-8мин на медленном огне до образования румяной корочки.Проверяем миньоны протыкая их деревянной шпажкой или острием ножа и определяем готовность мяса по цвету вытекающей из него сукровицы:розовая сукровица- мясо средней прожарки;прозрачная сукровица мясо готово.

Выкладываем миньоны на тарелку слегка поливаем края миньонов соусом .

Приготовление соуса:

Корень имбиря очищаем,режим тонкими слайсами а затем тонкой соломкой длиной не более 2-3см,апельсин очищаем от кожуры и семян режим на небольшие кусочки,затем обжариваем имбирь на сливочном масле, в сковороде на медленном огне до появления острого запаха имбиря добавляем кусочки апельсина и обжариваем еще 1 мин. добавляем апельсиновый сок и сахара кипятим 1 мин,крахмал разводим в небольшом количестве апельсинового сока или воды и вливаем в соус постоянно помешивая до загустения соуса.Можно в имбирный соус добавить веточку свежего розмарина слегка раздавленного.

По такому принципу можно приготовить и стейк из телятины заменив имбирный соус на вишневый ,ягодный или мясной.