По мотивам чакапули

Ингредиенты:

Телятина 1кг

Масло сливочное 30-40г

Белое вино 1 стакан

Лук 1 большая луковица

Чеснок молодой 2 головки

Перец болгарский зеленый 1 шт.

Лимон 1/2

Зеленый лук 1/2 пучка

Кинза 1 пучок

Тархун 1/2 пучка

Приправы:

Красный острый перец

Черный перец

Кориандр

Уцхо-сунели

Соль

Как готовить:

Мясо режем на крупные кусочки, как для гуляша. Зелень, перец и чеснок мелко режем. Лук режем небольшими кубиками, масло небольшими кусочками.

Складываем все в казан или сотейник в следующем порядке: мясо, масло, лук, зелень, приправы, соль, перец.

Лимон чистим и выбираем мякоть, кладем сверху, наливаем половину вина и ставим на сильный огонь. Через 5-7 минут делаем маленький огонь и варим-тушим минут 40.

Потом добавляем остальное вино и тушим до готовности на медленном огне, но не меньше 15 минут.

Я опять использовала книгу гастронома "грузинская домашняя кухня", рецепт "чакапули". Старалась делать по мере возможности близко к оригиналу.
"После Великого поста первое блюдо, деликатно и бережно возвращающее истомленный организм к мясоедению - это чакапули. Готовится оно из молочного барашка или теленка."