Телятина в соусе с баклажанами

Ингредиенты:

Телятина (мякоть) 1 кг

Помидоры 3 шт.

Баклажан 1 шт. (небольшой)

Яблоко 1 шт.

Лимон 1/2

Лук 1 шт.

Чеснок молодой 1 головка или 3-4 зубчика старого

Картошка 1 шт.

Масло раст. для жарки

Соль

Мука 1 ст. л.

Приправы:

Тмин

Куркума

Сладкий красный перец

Острый красный перец

Кориандр

Как готовить:

Мясо режем как на гуляш, промываем, обжариваем порциями минуты 2 каждую.

Помидоры освобождаем от кожицы, режем произвольно. Лук и чеснок чистим, мелко режем. Яблоко чистим, режем ломтиками. Натираем цедру с лимона.

Нагреваем масло и пассеруем лук и чеснок до прозрачности. Добавляем яблоки, мякоть лимона, помидоры, цедру и пряности.

Кладем туда же мясо и тушим под крышкой при слабом кипении минут 40-45. Баклажан и картошку чистим, режем достаточно мелко, добавляем. Все перемешиваем, солим и тушим под крышкой при слабом кипении до готовности мяса (минут 30-40).

Муку разводим образовавшимся соусом, добавляем и тушим еще минуты 3, пока соус не загустеет.