Свинина в ореховом полушубке (почти буженина)

Ингредиенты:

Свинина корейка или нежирная шейка(или телятина, или филе индейки)- 2 кг

Лук репчатый - 2 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Смесь орехов - 150г( у меня миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)

Чили - 1 маленький ( у меня сухой щепотка)

Чеснок - 3 зубчика

Сливки - 1 ст.л.( можно жирные)

Петрушка - 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Тимьян - неск. веточек ( у меня сухой щедрая щепотка)

Масло оливковое - 4 ст.л.

Перец черный свежесмолотый - 2 ч.л.

Соль по вкусу

Как готовить:

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. С той стороны, где жирок, сделать острым ножом глубокие поперечные надрезы через каждые 2-2,5 см.

Сельдерей измельчить кубиками ( сельдерей потихоньку приживается в нашей семье!!!), лук порезать кольцами или полукольцами. Смешать сельдерей с луком и черным перцем.

Положить мясо в глубокую посуду, засыпать сельдереево-луково-перечной смесью и добавить 3 ст.л. оливкового масла. Мясо накрыть и поставить в холодильник на пару часов.

Измельчить в блендере орехи, чеснок, петрушку, укроп и тимьян. Добавить перец чили ( если свежий, удалить семена и тоже измельчить в блендере).

В ореховую смесь добавить сливки, оставшееся оливковое масло, посолить и перемешать.

Обмазать получившейся ореховой смесью мясо со всех сторон.

Завернуть мясо в фольгу ( неплотно) и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1ч40 минут. За 20 минут до готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось. Дать мясу постоять минут 10-15, затем нарезать на куски.

Подавать горячим или холодным.

Без всяких сомнений, это блюдо будет украшением стола. Плотная ореховая корочка не только сохранит все мясные соки, придаст нежность и сочность мясу, но и создаст неповторимую по красоте поверхность.
Мясо настолько вкусно, что потеряв фотографии после первого приготовления решила еще раз повторить. Пробовала еще с телятиной. Тоже вкусно! Уверена, с индейкой будет тот же эффект!