Блинчатый торт с брынзой

Ингредиенты:

Для блинов:

Картофель - 5-6 шт.

Мука - 2 стакана.

Молоко - 4 стакана.

Масло сливочное - 30 гр.

Яйца - 5 шт.

Дрожжи - 30гр.

Соль - щепотка.

(Стакан - 200 мл).

Для начинки:

Брынза - 250 гр.

Лук - 1 шт.

Сметана - 100 гр.

Укроп - 50 гр.

Как готовить:

В кастрюлю влить 2 стакана чуть теплого молока, размешать в нем дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место.

Картофель очистить, отварить, пропустить через мясорубку и, добавив сливочное масло и стакан теплого молока, хорошо перемешать.

В подошедшее тесто добавить картофельное пюре, соль, растертые яичные желтки и взбитые белки. Тесто хорошо размешать, добавить оставшийся стакан молока и дать еще раз подойти, после чего выпечь блины.

Для начинки мелко нарезать и обжарить луковицу.

Брынзу со сметаной взбить блендером, добавить обжаренный лук и измельченный укроп.

Каждый блин промазать начинкой, складывая их друг на друга.

Я еще сверху натерла немного сыра и поставила на 3 минуты в горячую духовку, чтобы сыр расплавился, но это не обязательно.