Вареники на любой вкус -2

Ингредиенты:

1 стакан=240 мл.

для теста:

1/2 стакана чуть тёплой воды

2 полных с горкой ст.л.сметаны 23%

1/2 ч.л. соли

3 ст.л.оливкового масла

1 яйцо

приблизительно 450 гр.муки

Начинки:

№1-вишня 400 гр./удалить косточки/+посыпать сахаром

для подливки- 1/2 стакана вишнёвого сока+1 ч.л.крахмала/у меня кукурузный/

№2-творог 150 гр.+1 желток+сахарная пудра+немного лимонной цедры.

для заправки-сл.масло

№3-картофельное пюре 150 гр.

для заправки-1 зубок тёртого чеснока+2 ст.л.ол.масла+зелень петрушки

Для сервировки сладких вареников - веточка мяты.сметана

Как готовить:

тесто:

растворить в воде соль.добавить сметану.хорошо размешать.

добавить взбитое яйцо.масло и постепенно добавляя муку/её может уйти и меньше,замесить мягкое и эластичное тесто.

дать тесту немного отдохнуть.раскатать и налепить вареников.

начинка №1:

вишню.предварительно засыпанную сахаром откинуть на дуршлаг и дать очень хорошо стечь.сок сохранить.

подливка:

в вишнёвом соке.растворить 1 ч.л.крахмала.поставить на медленный огонь и варить постоянно мешая до загустения.

начинка №2-смешать все ингредиенты и хорошо растереть до однородной массы.

начинка №3-думаю.что всё понятно!

очень давно искала вариант"своего"теста для вареников и вот.наконец то.то что я хотела-в меру упругое.но нежное.не липнущее к зубам и не расползающееся в руках.лёгкое в лепке тесто.может быть многие его так месят.а может для кого-то это будет в новинку!попробуйте!!!