Оладьи печеночно-кабачковые

Ингредиенты:

Печень куриная - 700 гр.

Сало свежее – 300 гр.

Свинина – 100 гр.

Яйца – 7-8 шт.

Молодые кабачки – 1 кг.

Лук репчатый – 250 гр.

Мука – 10-12 ст.ложек

Крахмал картофельный – 5-6 ст.ложек

Черствый хлеб без корки – 150 гр.

Соль

Черный молотый перец

Растительное масло для жарки

Как готовить:

Кабачки разрезать вдоль на 4 части, срезать семенную часть (она не понадобится), натереть на терке, подсолить, минут через 10 хорошенько отжать через марлю. Кабачков по объему будет приблизительно столько же, сколько печени.

Перекрутить на мясорубке сало и мясо (или 400 гр. сала с прорезью), печень, лук, отжатые кабачки.

Добавить в полученную массу хлеб, измельченный в крошку, яйца, муку, крахмал, перец, соль, вымешать.

Жарить на растительном масле, выкладывая массу ложкой как и обычные оладьи.

Оладий получается очень много - целая «гора».