Острые Рёбра Молодых Поросят на Гриле

Ингредиенты:

Рёбра 5кг. (верхняя часть рёбер молодых поросят)!

Соль 3ст.л.!

Сахар коричневый 2ст.л.!

Чеснок сухой 1ст.л.!

Паприка копчёная 1ст.л.!

Чёрный перец 1ст.л., Чипотле перец 1ч.л.!

Хабанеро перец 1ч.л., Чили перец 1ч.л.!

Тмин 1ч.л.!

Спаржа зелёная 1кг., Оливковое масло 2ст.л., Соль по вкусу!

Как готовить:

Берём хорошего качества не жирные рёбра молодых поросят,снимаем плёнку с внутренней стороны рёбер!

Смешиваем:: Соль,сахар,чеснок,паприку,чёрный перец,чипотле перец,хабанеро перец,чили перец и тмин!

Хорошо натираем рёбра с обеих сторон приготовленной смесью специй и ставим в холодильник на 4 - 6 часов!

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям,жар от углей не должен быть под рёбрами,а с двух сторон гриля и не большой!

Под рёбра ставим противень для капающего жира,с верху решётка,а на решётку выкладываем рёбра!

Готовим рёбра примерно 40 минут,не забывая периодически переворачивать и менять местами!

Пока жарится мясо,берём спаржу и отрезаем жёсткую часть,сбрызгиваем оливковым маслом и солим!

Далее: Снимаем с гриля готовые рёбра и выкладываем на решётку гриля спаржу,готовим спаржу 2 - 3 минуты,так-же переворачиваем!

Спаржа не должна быть мягкой а слегка хрустящей,важно не передержать на гриле!

Ну вот и всё! Подаём рёбра молодых поросят горячими с хрустящей спаржей и острым соусом!