Рыбные медальоны "Инь-ян" с зеленым пюре, домашним тартаром и яблочной сальсой

Ингредиенты:

1 сибас - 250г,

1 филе лосося - 250г,

лист нори,

соль, перец ч.м.

***

4 картофелины,

сливки 15-20% - 150мл сливок,

6-7 листиков шпината,

***

1 зеленое яблоко,

1 перец болгарский "Капи",

1 маленькая сладкая луковица,

6 листиков базилика,

1ч.л. лимонного сока,

соль, перец ч.м.

несколько капель "тобаско"

***

2 желтка,

1 ч.л. дижонской горчицы,

1-2 ч.л. белого бальзамика,

или лимонного сока,

150-200мл растительного рафинированного масла,

соль, перец ч.м.

немного сметаны,

маринованный огурец.

Как готовить:

1. красную и белую рыбу филировать, удалить мелкие косточки.

порезать на одинаковые полоски. соединить белый и красный кусок рыбы. склеить полоской листа нори.

посолить, поперчить. запечь в духовке при 170* 5-7 минут.

2. отварить картофель. добавить в него сливки и мелко нарезанный

шпинат. приготовить пюре с помощью блендера.

3. для яблочной сальсы: нарезать яблоко, болгарский перец, сладкий лук,

базилик. сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить, добавить пару-тройку капель соуса "тобаско". заправить оливковым маслом.

4. домашний соус "тартар".

в яичные желтки добавить горчицу, белый бальзамик (или лимонный сок), соль, сахар по вкусу. взбивать на маленьких оборотах, вливая тоненькой струйкой масло.

поставить в холодильник остывать.

добавить в домашний майонез немного сметаны и нарезанный мелким кубиком маринованный огурец.

двумя столовыми ложками сформировать из пюре кнедли. подавать, украсив зеленью.

это скорее шуточный вариант приготовления рыбы для детей. мой детеныш ел с удовольствием со словами: - А соус похож на тот, что в Бигмаке!