Перепела

Ингредиенты:

4 перепела

1 большая луковица

1 зубч.чеснока

1-2 ст. лож.оливк. масла

15 гр.белого сухого вина

20 гр. бальзамического уксуса

30-50 гр. воды (бульона)

соль и перец черный молотый ....

Как готовить:

Перепела вымыть и разделать на филе , бедрышки и крылышки...

на раскаленную сковороду добавить масло

сначала при жарить с двух сторон ,так что бы мясо в средине оставалось сырым , бедрышки и крылышки,а затем филе (грудку)

убрать на тарелку в сторону ,посолить и поперчить .....

лук нарезать крупно и на той же сковороде ,но на умеренном огне ,тушить его до золотистого цвета ...

добавить вино и дать про кипеть 2-3 мин .,затем добавить уксус и перемешивая про тушить 4-5 мин ...

добавить к луку бедрышки и крылышки ,залить водой (бульоном) так что бы только покрывало слегка лук и тушить 8-10 мин.

затем добавить филе и тушить еще 3-4 мин....

Перепела - это птички очень ,очень маленькие ,поэтому и готовят их в основном целиком .Этот вариант я увидела
по телев. и решила попробовать - очень кропотливо ,скажу я вам ,но вкусно и удобно есть т.к мясо само отделяется от костей,а для моего мужа это просто находка ,он терпеть не может обгладывать кости ( например курицы ) ....
мясо филе очень нежное и готовиться очень быстро ,поэтому что бы не пересушить его и не испортить, лучше готовить
минимальное время,а по вкусу всегда можно чуть больше подержать ,но уверяю вас это будет совсем другой вкус ....я бедрышки сворачивала ,на что понадобиться больше времени и терпения ,но так же можно их просто отрезать и оставить в обычном виде ...
сворачивала по тому же принципу как и куриные ....