Говядина с грибами с сельдереем в остром соусе

Ингредиенты:

1. Говядина мякоть- 300 г

2. Лук-1 шт

3. Сельдерей-2 крупных стебля

4. Шампиньоны -200 г замороженные

5. Соевый соус «Киккоман»- 3 ст.ложки

6. Бальзамический уксус- 2 ст.ложки

7. Водка- 1 чайная ложка

8. Кунжутная паста- 1 ст.ложка

9. Перечная паста-1 чайная ложка

10. Паста Доубань-цзян -1 чайная ложка

11. Сахар-1 чайная ложка

12. Кунжутное семя-2 ст.ложки

13. Масло растительное -2 ст ложки

Как готовить:

1. Мякоть говядины нарезать нетолстыми брусочками , залить ложкой соевого соуса, ложкой уксуса и водкой. Перемешать и оставить мариноваться на пару часов.

2. Овощи помыть, почистить. Лук нашинковать вдоль луковицы тонкой соломкой, сельдерей нарезать полумесяцами. Грибы –в зависимости от размера -пополам или на 4 части.

3. Для соуса смешать в мисочке кунжутную пасту (тхину), соевый соус, бальзамический уксус, добавить перечную пасту и пасту Доубань-цзян. Если их нет в наличии- просто добавить чили –порошок…

4. Раскалить масло в воке, выложить грибы и обжарить их до корочки. Если у вас грибы свежие- можно начать с мяса, но мороженые дают много влаги и лучше обжарить из первыми. Затем выложить мясо и обжаривать ,помешивая, до испарения влаги. Выложить сельдерей, слегка обжарить, выложить лук, посыпать сахаром и жарить до карамелизации

5. Влить соус, размешать, дать прокипеть и снять с огня. Посыпать кунжутом и перемешать.

6. Подавать с лапшой, посыпав зеленым луком.

Ну вот- думаю, пора заканчивать киккоманиться! На последок- очень вкусная , мягкая, сочная , острая и ароматная говядина. Готовиться практически моментально- всего минут за 7-8. Согревает тело и душу. В пасмурный денек –отличный обед!
Я прочла рецепт Андрея-его мясо с тофу. И обнаружила в составе соус Табаджан…Мне стало интересно- что это за зверь…Погуглила- и узнала, что это мой Доубань-цзян-паста из перца, пряностей, кунжута…Очень ароматная и острая. Я ее порой добавляю- и обычные блюда приобретают ярко выраженный азиатский колорит.