Рыбные котлеты в кокосовой панировке

Ингредиенты:

Для рыбных котлет:

Картофель - 750 гр

Филе трески или любой другой рыбы с белым мясом - 500 гр

Масло сливочное - 50 гр

Соевый соус Киккоман - 75 мл

Чеснок - 2 зуб.

Перец чили - 1/2 шт., мелко нарезанного

Кориандр свежий - пучок, крупно нарезанный

Зеленый лук - 5 перьев, крупно нарезанных

Для панировки:

Яйца - 2 шт+немного молока

Панировочные сухари - 100гр

Стружка кокоса - 100гр

Для гарнира:

Рис Акватика (микс коричневого, красного и дикого риса) - 250гр

Морковь - 1 шт

Лук - 1 шт

Оливковое масло для обжарки

Как готовить:

Отварить картофель , потолочь и охладить. Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с картофельным пюре, добавить сливочное масло, соевый соус, чеснок, перец чили, зеленый лук и кориандр, все перемешать.

Отварить рис по инструкции на упаковке. Одновременно обжарить на оливковом масле мелко порезанные лук и морковь. После того, как рис будет готов, смешать его с луком и морковью, убрать в теплое место, чтобы гарнир не остыл.

Из рыбного фарша сформировать небольшие округлые котлетки, обвалять каждую в муке. Убрать в холод на 15 минут. Смешать в тарелке кокосовую стружку и панировочные сухари. В другой тарелке взбить вилкой яйцо с небольшим количеством молока. Каждую котлету обмакнуть сначала в яйцо, затем в кокосовую панировку и обжарить на оливковом масле на среднем огне.

Подавать с рисом и свежими овощами.