Рулет из баранины с миндалем

Ингредиенты:

Баранья нога без кости – 1 шт (1,5 кг)

Укроп свежий – небольшой пучок

Миндаль обжаренный на сухой сковороде – 100г

Масло оливковое Extra Virgen ITLV – 4 ст.л.

Сок 1 лимона

Чеснок – 2 зубчика

Соль – 2 ч.л.

Перец черный свежесмолотый – 0,5 ч.л.

Как готовить:

Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Порубить чеснок вместе с укропом, переложить в мисочку, добавить соль и перец, перемешать.

Половину обжаренного миндаля крупно порубить ножом (половину не трогать, оставить зернышки целыми).

Мясо распластать на рабочей поверхности и хорошенько отбить, посыпать солью, перцем и рубленым миндалем, свернуть туго в рулет, перевязать кулинарной нитью или шпагатом (у меня для этих целей есть силиконовые шнурочки).

По всей поверхности рулета сделать надрезы глубиной около 2х см с интервалами 4-5 см. Зернышки миндаля обвалять в чесночно-укропной смеси и вложить в надрезы.

В оставшуюся чесночно-укропную смесь влить сок лимона и оливковое масло, перемешать. Смазать данной смесью наш рулет со всех сторон.

Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке периодически смазывая выделяющимся соком.

Время запекания определяется соотношением 20-25 минут на каждые 400-500 г веса. Для уверенности проткнуть мясо ножом в самом толстом месте – выделяющийся сок должен быть прозрачным.

Готовый рулет на 10 минут накрыть фольгой, затем снять шпагат и подать к столу. Красочные шнурочки я снимать при подаче не стала, они лишь украсили готовое блюдо.

Сказать, что это вкусно, это ничего не сказать. Это необыкновенно вкусно, это волшебно и ароматно, изысканно и необычно.Непременно советую прикупить баранинки и забацать такой рулет.