Куриное филе фаршированное свининой и курагой

Ингредиенты:

2 половинки куриного филе

2 ст. ложки оливкового масла

соль, перец по вкусу

несколько веточек тимьяна

для фарша

200г фарша из свинины (или телятины)

1 ст. ложка коньяка

1 зубок чеснока

0,5 ч. ложки прованских трав

1 ст. ложка без горки молотых сухарей

7-10 шт. кураги

50 мл воды

2 ст. ложки соевого соуса Киккоман

для клюквенного соуса

100мл апельсинового сока

250г клюквы

щепотка имбиря

100г коричневого сахара

смесь перцев по вкусу

цедра апельсина 0,5 ч. ложки

Как готовить:

1. В курагу добавить коньяк и воду, довести до кипения и оставить, чтобы курага размягчилась.

2. Затем жидкость слить, а курагу мелко нарезать.

3. В фарш добавить измельченный чеснок, прованские травы, курагу, сухари, соевый соус и хорошо вымешать. По желанию посолить.

4. Филе вымыть, обсушить. В грудке сделать продольный глубокий надрез не до конца. Посолить, поперчить.

5. Заполнить кармашки фаршем и края скрепить зубочистками.

6. Разогреть на сковороде масло. Быстро обжарить филе со всех сторон до золотистой корочки.

7. Духовку разогреть до 180С. Грудку выложить в форму, сверху положить тимьян, и запечь 25-30 минут. Затем остудить и нарезать ломтиками.

8. Для соуса. В сотейник влить апельсиновый сок и выложить цедру вместе со специями и выпаривать до половины. Добавить клюкву, сахар. Снова довести до кипения, томить 10 минут и снять с огня. Протереть через сито и остудить.

9. Подавать куриное филе с соусом и овощами.