Филе миньон с куcкусом и овощами-гриль

Ингредиенты:

кускус-0,5 стак.,

цуккини - 1шт,

баклажан - 1шт,

лук белый - 1шт,

шампиньоны маленькие - штук 10,

помидор большой - 1шт,

чеснок - 1 зуб,

перец жгучий - по вкусу,

масло оливковое - 4-5 ст.л,

уксус белый бальзамический - по вкусу,

соус соевый - по вкусу,

соль морская - по вкусу,

перец ч.м. - по вкусу,

базилик - несколько веточек для подачи,

бальзамический крем для подачи.

говяжья вырезка(качалка) - 600г,

бекон венгерский - 200г,

соль морская по вкусу,

перец ч.м. - по вкусу.

Как готовить:

Кускус залить кипящей водой на 1 см выше крупы. Накрыть, оставить набухать минут на пять, остудить.

Овощи помыть, обсушить, нарезать, обжарить на сковородке-гриль до готовности. Филе нарезать на кружочки толщиной 1,5-2см. Завернуть в 1-2 полоски бекона, связать кулинарным шпагатом. Филе обжарить на сковородке-гриль по 1 минуте с каждой стороны, перевернуть восемь раз(по 4 минуты с каждой стороны). Переложить филе на блюдо, хорошо посолить, поперчить, накрыть глубокой пиалой оставить на 5 минут. За это время из филе выйдет красный сок, оно останется сочным и мягким, но без крови.

Овощи-гриль нарезать тонкими полосками, добавить нарезанный помидор без семечек, кусукус, заправить оливковым маслом, белым бальзамиком, соевым соусом, посолить, поперчить, добавить красный жгучий перец и нарезанный базилик. Перемешать. При подаче полить блюдо крем-бальзамиком, снять нитки с филе миньон.