Перец фаршированный вегетарианский

Ингредиенты:

8 перцев

3 морковки

3 кабачка

2 банки резанных грибов шампиньонов

0.5 стакана риса

пучок петрушки и пучок укропа

томатная паста-2 баночки

2 стол.ложки кетчупа

соль,перец черный молотый

соевый соус-3 стол.ложки

Как готовить:

с перцев срезаем шляпки и удаляем середину.

опускаем перцы и шляпки в кипящую соленую воду на 5 минут.

вытаскиваем и остуживаем.

отвариваем рис и промываем.

натираем на терке или фудпроцессоре морковь и кабачки.

пассируем их на сковородке вместе с грибами на оливковом масле.

в конце пассировки добавляем соевый соус и соль по вкусу.

когда кабачки с морковью и грибами будут готовы,отбрасываем на дуршлаг чтобы стекла жидкость,но не выливать!мы ее потом используем для соуса.

нарезаем всю зелень.

соединяем рис с пассированными овощами и со свежей нарезанной зеленью.

если надо-досаливаем,начиняем перцы и закрываем их шляпками.

кладем в кастрюлю.

соус:в жидкость с овощей добавляем томатную пасту,кетчуп ,молотый перец и соль,добавляем еще кипяченной воды.Все размешиваем и заливаем перцы.

Варим после закипания 35-40 минут. Перцы должны быть на 2/3 покрыты соусом.

Я в рецепте не писала лук,т.к. не люблю его.Но кто хочет-может к овощам добавить.