Говяжья вырезка гриль + соус

Ингредиенты:

говяжья вырезка- по 1-2 стейка на человека(я одним кусочком не наелась:))

специи по вкусу(свежемолотый перец, перец чили, соль, все что любите, у меня была специальная смесь для мяса-гриль-острая)

Для гарнира любые овощи по вкусу, у меня шампиньоны(гриль) и свежие помидоры, редис, лук сладкий.

Для соуса:

(на две порции, можно увеличить в два раза)

1/2луковицы

1/2 дольки чеснока

50мл бульона

50мл красного сухого вина

щепотка сахара

оливковое масло

немного муки для загустения

соль по вкусу

Как готовить:

Говядина гриль у меня будет двух вариантов: на сковороде и в духовом шкафу в режиме гриль. На сковороде готовится очень быстро и подходит тем у кого нет "режима гриль"(у меня дома например сломался).

Итак, филе очищаем от пленок, отрезаем стейк толщиной 1,5-2см и слегка отбиваем тупой стороной ножа с двух сторон.

Кладем на хорошо разогретую сковороду-без масла, жарим с двух сторон 2-4 минуты(зависит какой степени прожарки вы любите). Снимаем со сковороды и только потом приправляем солью и специями.

Второй способ это гриль в духовке, тут и рассказывать собственно нечего... так же отрезаем стейк толщиной 1,5-2см, не отбиваем, как есть кладем на решеточку в духовку, вниз надо поставить поддон, так ка будет капать сок. Жарим с двух сторон до готовности, далее так же как и в предыдущем варианте.

Овощи можно сделать любые- гриль. я добавила к стейку шампиньоны, предварительно смазав оливковым маслом и приправив по вкусу, очень сочные получаются.

Готовим соус:

Лук и чеснок мелко порубить.

В небольшом количестве оливкового масла обжарить сначала лук, затем добавить чеснок, слегка обжарить все вместе, влить вино, довести до кипения, влить бульон и прогреть. Далее в рецепте было написано:готово...но как я уже заметила, во многих рецептах какая-то не правильная информация:), соус получился очень жидкий, поэтому я проварила его еще минутки три и загустила мукой-буквально три щепотки равномерно посыпала сверху и перемешала. Приправила по вкусу щепоткой сахара и соли.

Добавлю, что на фото австралийская говядина, замечательно подходит и для шашлыка, очень нежная.