Итальянский пирог с курицей и кабачком

Ингредиенты:

3 ст. л. оливкового масла

8 больших куриных бедер

150 г сырокопченой грудинки

1 большой кабачок, около 900 г

1 большая луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. сушеного майорана

200 мл красного сухого вина

1 ст. л. муки

800 г томатов в собственном соку

2 ст. л. джема из красной смородины

1 батон белого хлеба

3 ст. л. тертого пармезана

Как готовить:

Куриные бедра освободить от кожи и костей, разрезать на 4 части. Грудинку нарезать небольшими кубиками.

Кабачок очистить, удалить семена и нарезать крупными кубиками. Лук и чеснок измельчить.

В большой огнеупорной форме разогреть 2 ст. л. оливкового масла и подрумянить курицу на среднем огне. Вынуть шумовкой и сложить на тарелку.

В форму поместить грудинку, кабачок и лук, жарить на сильном огне 8 мин., периодически помешивая, пока не начнет подрумяниваться. Вновь положить курицу в форму, добавить чеснок и майоран, жарить 1 мин.

Отлить 2 ст. л. вина, а остальное вино влить в форму и дать покипеть 5 мин. Сохраненное вино смешать с мукой. Смешать эту массу с содержимым формы, добавив также томаты вместе с их соком, джем и немного соли и перца.

Убавить огонь, наполовину прикрыть крышкой и готовить 30–40 мин., пока кабачок не станет мягким. Если вы готовите блюдо заранее, на данном этапе его следует остудить, а затем хранить в холодильнике 1 день. Можно также заморозить блюдо на срок до 1 месяца.

Перед подачей на стол необходимо все основательно прогреть в форме, а затем продолжить приготовление со следующего абзаца.

Предварительно разогреть духовку до 220С. Хлеб нарезать очень тонкими ломтиками и уложить их поверх содержимого формы, чтобы они слегка заезжали друг на друга. Сбрызнуть оставшейся 1 ст. л. масла, посыпать пармезаном и хорошей порцией крупномолотого черного перца. Запекать, не накрывая крышкой, 15 мин., до золотисто-коричневого цвета. Сразу же подавать на стол.

Делала это блюдо прошлой осенью, вдвое уменьшив количество продуктов. Правильнее было бы назвать его запеканкой. Но это очень вкусная запеканка, ароматная, сочная, может быть не сейчас, а в сезон овощей, но обязательно попробуйте - не пожалеете.