Утиная печень с карамелизированным луком в винном соусе

Ингредиенты:

печень утиная или куриная - 500гр,

луковица маленькая - 4шт,

сахар - 1ст.л.,

соевый соус - 50мл,

вино красное сухое - 50мл,

красный винный уксус - 2ч.л.,

соль, перец ч.м.,

масло растительное.

Как готовить:

На растительном масле обжарить лук, разрезанный на четыре части. Как только лук начнет чуть-чуть золотиться, добавить столовую ложку сахара. Лук сразу начнет карамелизироваться. Теперь быстро обжарить в этой сковороде печень. Она обжаривается по пару секунд с каждой стороны и должна быть полусырой. Лучше взять большую сковородку и с одной стороны обжаривать лук, а с другой печень.

Вынуть печень, добавить соевый соус, красное сухое вино, винный уксус. Дать соусу немного покипеть. Лук станет прозрачным, но при этом он должен остаться хрустящим. Посолить соус, поперчить.

Выложить в соус печень и потомить пару минут на среднем огне.

На блюдо выложить горкой лук. Сверху печень и украсить зеленью.

Это блюдо готовила китаянка. В оригинале она добавляла китайское кулинарное вино. Я заменила его сухим "Саперави".
Мне нравятся китайские кисло-сладкие соусы к мясу, поэтому мне это блюдо понравилось очень. Готовить его очень просто и готовится оно считанные секунды. Как она сказала: "нет ничего хуже пережаренной куриной или утиной печени".Полностью подтверждаю это
Куриную печень следует жарить маленькими порциями, чтобы она сразу золотилась а не пустила сок.