Свиная корейка по-милански

Ингредиенты:

800 г филе свиной корейки (не мороженной и постной)

2 яйца

100 г натертого на мелкой терке сыра твердых сортов

1/2 стакана сахарного песка

оливковое масло

Для соуса:

50 г натертого сыра "Пармезан"

50 г натертого сыра "Швейцарского"

50 г сыра "Голубой Гранд Баверезе" 50% или любого другого с голубой плесенью

1 столовая ложка крахмала

250 мл сливок 33% жирности

Как готовить:

Филе свиной корейки разрезать на 4 кусочка. Каждый кусок хорошо отбить. Хорошо взбить 2 яйца. Смешать натертый сыр с сахарным песком. Каждый кусок филе сначала обмакнуть во взбитых яйцах потом в смеси сыра и сахарного песка. Обжарить на хорошо разогретом масле.

Соус: Смешать сыр с крахмалом. Развести сливками и хорошо помешивая довести до загустения на среднем огне.

Готовую корейку выложить на блюдо и полить соусом.

Вкус сладко-сырный. Мясо не солить и не перчить - вся фишка в панировке. Подавать с багетом и бокалом хорошего итальянского красного сухого вина (например, "Вальполичелла", имеющего легкий вкус горького миндаля). Все это вместе создает хороший букет.
Это блюдо для настоящий ценителей мяса.