Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

куриная грудка - 1 шт.;

сливочное масло - около 60г;

зелень (петрушка, укроп) - примерно 10 веточек;

лимон - 1/2 шт. (1 ч.л.);

перец по вкусу;

яйцо - 1 шт.;

соль - по вкусу;

панировочные сухари – 3-4 ст. л.;

растительное масло для фритюра.

Как готовить:

Для начала надо приготовить зеленое масло, которое мы будем заворачивать в куриное филе.

Масло оставить на при комнатной температуре примерно на час или поставить в микроволновку на самый низкий уровень на 1 мин . Затем вилкой (или миксером, если масла много) взбить до посветления.

Зелень петрушки перебрать (удалить стебли), промыть в холодной воде, обсушить и мелко изрубить ножом.

Подготовленную зелень положить в размятое сливочное масло, добавить лимонный сок и смешать так, чтобы зелень равномерно распределялась в масле (для остроты в масло можно добавить красный острый перец). Из масла сформовать валик, обернуть в пленку и положить в морозильник или холодную воду со льдом.

Разрезать грудку на две части. Затем в каждой части филе отделить малое филе. Каждое филе состоит из большого (наружного) и малого (внутреннего). Срезать все пленочки и сухожилия.

Большое филе уложить внутренней стороной вверх между двумя слоями пленки и отбивать молотком для мяса или тяжелой рукояткой ножа. Пленка поможет сохранить целостность филе. То же самое проделать с оставшимися большим и 2-мя малыми филе. Посыпать мясо солью.

На середину большого филе положить кусочек зеленого масла из морозилки.

Накрыть масло малым филе и сформировать котлету: немного подвернуть нижний край филе, затем скручивать филе слева направо так, чтобы котлета приняла овальную форму. Скручивать котлету легче с помощью пленки. Обернув котлеты в пленку убрать их в холодильник.

Для панировки в тарелку насыпаем 3-4 ст. л. Панировочных сухарей. Яйцо взбейте вилкой, приправьте солью. Достаньте из холодильника котлеты, опустите их в яйцо, затем обваляйте в сухарях, опять опустите в яйцо и еще раз хорошенько обваляйте в сухарях.

Опустите котлеты в кипящее масло, немного уменьшите нагрев и готовьте до готовности. Переложите котлеты на бумажные салфетки, чтобы убрать излишек масла и подавайте к столу. У вас будет нежнейшее ароматное куриное мясо, к которому на гарнир лучше всего подойдут свежие овощи.

По своему опыту готовки этих котлет, после того как котлеты обжарены со всех сторон, лучше немного подтушить с небольшим количеством воды. Так как, внутри много куриного мяса, оно может не прожариться, а при тушении как раз дойдет на готовности.
Мясо действительно получается очень нежным, за счет масла внутри - очень сочное, за счет петрушки и укропа - ароматное.
Если приготовить для праздника - очень выгодно. Котлеты получаются большими и достаточно съесть одну, как уже наешься.