Корейка на косточке в томатном соусе

Ингредиенты:

Свиная корейка на косточке - 1,5 кг,

сало свиное - 150 гр.,

крупные помидоры - 4 шт,

сладкий перец - 1-2 шт.,

перец острый (по желанию),

лук-порей - 1 шт.,

лук репчатый - 1 шт.,

картофель (средние клубни) - 2 шт.,

вино красное сухое - 200 гр.,

масло оливковое,

зелень - укроп, петрушка, кинза, базилик,

специи во вкусу,

соль

Как готовить:

В сковороду наливаем немного оливкового масла (можно и другое растительное), жарим в нем сало до состояния шкварок. Они нам не нужны - выбрасываем (я не выбросила, сама съела). На этой, уже раскаленной сковороде, жарим корейку, которую не солим и не перчим. Жарим быстро. Главное, чтоб она "схватилась" сверху и весь сок остался в мясе. Откладываем в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем помидоры (ошкуренные), 5 минут увариваем, следом отправляем сладкий и острый перец, лук-порей и тушим минут 7-10. Вот теперь солим и перчим (я растолкла с ступке смесь перцев - черный, белый, розовый), добавляем зелень и 150 гр вина. Соединяем соус и мясо и тушим минут 30-40. Готовим загуститель для соуса: две картофелины и репчатый лук потереть на мелкой терке, добавить 50 гр сухого вина. Вливаем в мясо и еще минут 15 тушим. Готово!

Блюдо абсолютно самостоятельное. Гарнир, конечно, можно, но я предпочитаю просто с куском черного хлеба: обмакаваю кусочек хлеба в соус, отрезаю кусочек корейки...