Антрекот ностальгический

Ингредиенты:

кусок свиной котлеты. Нарочно назвал "Антрекот", если кто помнит, в СССР она продавалась в кулинарии именно под таким названием и стоила 37 копеек.

масло оливковое Extra Virgin, хотя и другое можно

горчица. Я взял горчицу "Гiрчиця Росiйська", то есть оригинальную. На снимке видно

перец чёрный молотый

перец красный молоты жгучий - как в последний раз едим

глутамат натрия. Добавка E621. "Пятый вкус" японской кухни. Нравится ли он Вам или нет, в википедии о нём прекрасно написано/ А вот и снимок одного из вариантов, хотя у меня в рецепте другой:

киянка (деревянный молоток)

доска разделочная

пакет полиэтиленовый, можно и полипропиленовый

салфетка бумажная

Как готовить:

Этот Серега никого не оставил равнодушным к его рецепту. На уточняющие вопросы не отвечал, оставлял домысливать, а попробовать ужасно хотелось. Пришлось до сочинить самому, и вот что получилось как вариант.

Прикупив кусок мяса любимой формы и качества, с душой вымыл его проточной водой и обсушил бумажной салфеткой.

Сунул мясо в пакет, поперчил его перцем чёрным молотым и серьёзно отбил деревянным плотницким молотком под названием "киянка", купленным в своё время в городе Сургуте Тюменской области. Удивительно, сколько молотков не использовал для отбивки мяса, кулинарные - ни алюминиевый, ни деревянный - не прижились. А этот такой конкретный, промахнуться им просто невозможно, кости дробит будь здоров. Бил мясо, пока пакет не порвался, да и потом ещё немного. Процесс это не сложный, а сразу чувствуешь себя великим кулинаром.

По моему наблюдению чёрный перец гораздо лучше воспринимается мясом, если перчить до начала "отбития", он просто въедается в кусок, но остроты не даёт...

...а вот для остроты поперчил кусок молотым сильножгучим красным перцем.

Горчицу выбрал нормальную злую, забегая вперёд скажу, надо в следующий раз попробовать с дижонской.

Намазал горчицей с обеих сторон и пошёл принимать душ.

Через определённое время сильно разогрел оливковое масло на сковороде и хорошо поджарил мясо с обеих сторон, до кучи сделал салат из помидоров с мацони и редиски почистил немеряно, а зелёный острый перец у меня не переводится.

Какой результат? Не так подгорело мяско, как у Сержа, но всё же подгорело. Даже не оно, скорее горчица подгорела. Вкус горчицы определённо чувствовался, но кто сказал, что это плохо? Это даже отлично. В другой раз попробую с какой-нибудь по-европейского типа, например, с дижонской.

Мясо было мягким, но другим оно у меня никогда и не получается, так что не могу сказать, что выдержка в горчице ему добавила мягкости. Однако вкуса и аромата - нет сомнений.

Попробуйте и вы, если решите.
Пишите отзывы!