Цепелины

Ингредиенты:

Картофель - 2 кг

Сметана - 3 ст.л

Копчёный шпик - 150 гр

Лук - 2 шт

Панировочные сухари,соль,растительное масло

Как готовить:

Сначала делаем фарш - мелко нарезаем шпик и лук, вместе обжариваем и добавляем 2 ст.л панировочных сухарей, всё перемешиваем.

0,5 кг картофеля отварить и горячим протереть через сито.

Остальной очищенный картофель натереть на мелкой тёрке, отжать, жидкости дать отстояться, затем воду слить.

В картофельную массу добавить осевший крахмал, протёртый варёный картофель, соль и жирную сметану.

Из массы сформировать пробный миниатюрный цепелинчик /без начинки/ и отправить его в плаванье в кипящую подсолённую воду, если он не развалится, то муку добавлять не надо, ну а если не повезёт, то добавляем по своему усмотрению, но не много /2-6 ст.л - зависит от сорта картофеля/.

Берём картофельную массу на ладошку, посередине делаем углубление, закладываем в него чайную ложку начинки, края "теста" защепляем, формуем Цепелин.

Варим Цепелины до готовности, т.е. как всплывёт - еще минут 5.Вылавливаем шумовкой и , впринципе можно подавать,....

Но, у моей подруги на этом процесс приготовления не заканчивается...

Когда все Цепелинчики готовы, она обваливает их в панировочных сухарях и обжаривает на растительном масле на сильном огне,... а вот теперь подаём :) сс сметаной, с растопленным маслом, брусничным вареньем или со сметанным соусом.

Так же в качестве начинки подойдёт мясной фарш, грибная масса или из домашнего солёного сыра с жаренным луком.