Судак с картофельным хворостом

Ингредиенты:

Судак*(минтай, путасу, хек...)

Картофель

Соль

Перец

Масло для жарки

помидорки (цельные консервированные в томатном соку или веточки мини-помидорок, похожие на красную смородину)

зелень

Как готовить:

Картофель очистить и мелко нашинковать. Посолить. Затем помять рукой, чтобы выделился сок. Выложить картошку на фильтровочное полотенце, завернуть, и отжать сок.

Филе судака (без кожи и костей) посолить, поперчить.

Смешать картофельную нарезку с рыбой. Будет не плохо, если единый кусочек филе распадется на несколько частей. А иначе: цельное филе рыбы равномерно зажариться в картофельный панцирь и получится такой шницель ... но сейчас не об этом.

Сформировать коклетку и положить на разогретую с маслом сковородку. И прижать чем-нибудь. Затем аккуратно перевернуть на другую сторону. Степень готовности определяется по цвету зажарки картофельной стружки.

Выложить на тарелку и осыпать зеленью

* Судак по-японски «судзуки». Это слово известно всему миру, так как «Судзуки» – популярная фирма, производящая автомобили, мотоциклы и другую технику. Свое название фирма получила от основателя – господина Судзуки. Так же, как и известная в мире фирма по искусственному выращиванию жемчуга «Микимото», была названа по фамилии основателя – господина Микимото.
... славная традиция ...